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哲泽MAM

老公是个食肉动物，每次去外面吃饭都想点回锅肉，可是肉给的太少吃不痛快，所以就在网上学习做，这个方子是一个川菜师傅教的，味道不错，大家可以都试试

用料

青蒜

4根

五花肉

500克

豆瓣酱

3勺

料酒

2勺

姜片

2片

甜面酱

2勺

豆豉

1勺

葱

2块

花椒

少量

大料

少量

菜籽油

少量

回锅肉的做法

整块后退带皮肉或五花肉，冷水下锅，放姜片，葱段，花椒，大料，料酒，盖盖煮熟（用筷子可以轻松插入）

猪肉取出凉凉，切3毫米片状，青蒜切断备用

锅中放少量油，热锅凉油

肉片炒致出油，肥肉部分变透明卷曲就好

把肉扒拉一边，露油部分加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，再加入料酒去豆瓣酱腥味，再加入豆豉和甜面酱

炒料完毕后和肉混合炒制

出锅前倒入青蒜，翻炒均匀

出锅装盘

小贴士

1.煮肉加入调料是为了去腥2.肉片要切均匀，尽量切薄，方便出回锅肉效果。3.郫县豆瓣酱炒任何菜都要加入料酒去腥